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Nota Completa

Es curioso cómo un episodio bastante ajeno a la cuestión de cambiar de dieta —ayer me llegaron varios discos en el correo, entre ellos la versión en doble LP del álbum Play de Moby— de repente te hace volver a pensar en esas cosas. Moby, quien es un personaje polifacético pues además de músico es activista político y vegetariano, no escatima espacio en Play para insertar unos cuantos ensayos suyos sobre la crueldad humana, las malinterpretaciones religiosas y —por supuesto— el vegetarianismo como forma de vida.

La idea de hacerme vegetariano no me es extraña; desde hace mucho tiempo tengo familiaridad con la filosofía védica ("Hare Krishna") la cual tiene entre sus puntos más altos la limpieza de conciencia y alma que involucra una dieta vegetariana, y de hecho he ido un par de veces a la granja que ellos tienen en el país (cocinan muy sabroso). Además, cada vez soy más reacio a atracarme con un gran pedazo de carne en vista de lo bien y liviano que me siento después de una comida a base de vegetales, frutas y granos, en contraste con los retortijones y pesadez que me da un bistec.

Haciendo vacas felices

Claro está, si cambiar de hábitos alimenticios fuera tan fácil, sin duda mucho más gente lo haría, y es que cuando te pones a pensarlo, el adoptar una dieta vegetariana implica muchas concesiones, de especial peso para alguien negado para la cocina (por razones de tiempo) como yo:

• Sacrificio de conveniencia por salud: De repente, pasar por el McDonald’s a media milla de tu casa al salir a medianoche del trabajo ya no es una opción viable.
• ¿La sección de congelados del super? Tampoco, porque a pesar de las ofertas a reventar que tenemos, no hay una sola oferta de comidas congeladas que no involucre algo de carne.
• Tus amigos te invitan a un steak house (o una parrillada de patio), ¿qué haces? ¿Pedirte una ensalada y un refresco nomás, mientras los demás se chupan los dedos con animales muertos? Vaya que sí debe ser una situación incómoda.

En suma, hacerte un vegetariano de verdad definitivamente te exige ser más creativo y, en vista de la escasa oferta de opciones que no involucran cocinar, arremangarse la camisa y aprender las nociones del arte culinario. Es duro para alguien que trabaja más de 12 horas al día, pero los resultados deben de ser bastante prometedores.

No obstante, no comparto la actitud de ciertos vegetarianos de línea dura de no consumir leche ni huevos: Desde tiempos inmemoriales (bíblicos) las vacas y las gallinas han sido animales de crianza, y es de sobra sabido que una vaca viva produce mucho más beneficio para la sociedad que una vaca muerta, a través de una contínua provisión de leche y sus derivados (queso, etc), y lo mismo puede decirse de los huevos. ¿Qué sentido tiene desperdiciar semejante fuente de proteína?

Del mismo modo, los productos de soya hechos para asemejarse a la carne (tortas, salchichas, etc) me parecen un tanto patéticos. Si no te gusta la idea de consumir carne, por qué necesitas recurrir a un sucedáneo que se le parece? Ahora bien, reconozco que si no fuera por estas opciones el cambiar de dieta sería imposible para muchos, así que enhorabuena si esto sirve de ayuda.

Ahora bien, tengo planes de ir a Argentina a finales de año, y como sé de sobra que ese país es un infierno para los vegetarianos, probablemente posponga la conversión total para después de esa fecha. Mientras tanto, procuraré no sucumbir ante una foto publicitaria de una hamburguesa con queso a la parrilla…

Por si a alguien más le interesa

(Ninguna vaca o pollo fue sacrificado o maltratado en esta investigación)

• Mundovegetariano.com
• PETAeats (muuuuchas recetas!!)
• PETA: Vegetarian Starter Kit
• PETA: Goveg.com

8 comentarios en lista

frank

coincido contigo practicamente en todo
tambien lo de la soya y esas cosas, un poco patetico.
yo antes pensaba como tu
mi hermana estaba casada con el director del centro macrobiotico de venezuela.
despues de unos años me di cuenta de que la carne era necesaria: imprescindible
el efecto en mi herman fue brutal
por cierto, a mis la hamburguesas de acdonalds no me sientan mal
pero tambien te digo que una buena comida macrobiotica/vegetariana es maravillosa, casi tanto como un buen sushi
un saludo :D

#1/ 7 de Febrero, 2004

afrael

Debo confesar que no podria, para mi seria muy dificil, lo que si se podria hacer es controlar, o medirse y como siempre, evitar los excesos, pero vivir sin carne me seria casi imposible.

Pobres vaquillas :-S

#2/ 7 de Febrero, 2004

mariano

si dios hubiese querido que seamos vegetarianos… nos hubiese hecho vacas :P

Ahora en serio, ni en pedo, pero NI EN PEDO man… la carne, el pescado, el pollo, poseen nutrientes, vitaminas y demás que los vegetales no pueden reponer.

Y además, me muero si no puedo comer ni una puta milanesa o un asado man!

#3/ 9 de Febrero, 2004

beto

Afra y Mariano: Yo creo -porque lo he visto en gente que conozco- que es perfectamente posible pasarse la vida sin probar un solo pedazo de carne, y que el cuento de las proteínas y vitaminas de la carne es solo eso: un cuento. Hay otros factores como el del tracto digestivo humano, que es de longitud similar a los animales herbívoros y eso nos pone en desventaja con los animales carnívoros (de tracto digestivo corto), por cuanto las toxinas se quedan por más tiempo en el cuerpo.

Ya si aún así seguimos comiendo carne, es más por factor de costumbre que por otra cosa, y porque prácticamente todas las dietas occidentales ponen a la carne como un “sine qua non” esencial para una dieta balanceada. Pero la verdad, ya hay mucho de eso que no me lo creo… es más o menos la misma lógica de porqué uno decide fumar o tomar…

#4/ 9 de Febrero, 2004

Carola

NOP! Me encantan los vegetales pero no, gracias.. Mi dieta esta muy balanceada, pero lejos de privarse de una o dos raciones de carne al día. Aunque es posible, creo que el error de muchos es dejar de comer proteínas, áhí es donde NO funciona.
Me parece una opción muy sana pero no a todos nos funciona bien la receta.

#5/ 9 de Febrero, 2004

pi

Aqui hay mucha ignorancia sobre el vegetarianismo. NO ES NECESARIO COMER CARNE.
Lo de las proteinas es una estupidez,¿conoceis a alguien que tenga falta de proteinas? eso no existe…
A quien le sentara mal una dieta vegetariana, es simplemente que no sabe comer.
Y sobre tener fuerza o no para no comer carne, es que hay que tener etica y justicia en vez de hacer lo que se nos antoje.

#6/21 de Septiembre, 2004

elvi

completamente deacuerdo. eso de que necesitamos carne para vivir es un mito total que ya ha sido desbaratado por los científicos mas prominentes de nuestros días. No solo no es necesaria sino que es la razon de muchas enfermedades que nos aquejan en nuestros dias. Mas informacion al respecto es lo que necesitamos.
=)

#7/10 de Noviembre, 2004

un viejo amigo argentino

Beto: no te hagas vegetariano antes de pasar por Buenos Aires: asado con cuero y buen vino… después de eso, el resto no existe, uno puede morirse tranquilamente haciéndose vegetariano el resto de su vida. Lamentablemente no es mi caso, ya que estoy atrapado en este infierno… ¡y bueno!

#8/16 de Noviembre, 2004

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